Успех любого дела в весомой мере зависит от многих факторов. В особенности такой вид деятельности, как открытие собственного кафе, бара или ресторана.
Изначально следует продумать расположение будущего заведения. Если вы планируете создать кафе, рассчитанное преимущественно на вечерние посещения, наиболее подходящим местом будут набережные или исторический центр города. В особенности это применимо к мегаполисам; в меньших населённых пунктах подобные заведения ограничиваются одним-двумя. В создании большего количества кафе в небольших городах зачастую нет необходимости. К тому же посещаемость таких кафе, как правило, зависит от сезона: летом его посещают больше клиентов.
Магазин полуфабрикатов либо заведение быстрого питания идеально будут работать в спальных районах. Для таких целей можно использовать переоборудованные квартиры, расположенные на первом этаже. Также такие точки удобно расположить в торговых центрах.
Ещё одним плюсом такого рода заведений является их стабильная посещаемость независимо от времени года. Отличное место для них – деловые районы, с множеством офисов и предприятий, где работающие люди должны регулярно питаться. Этим достигается высокая посещаемость кафе в обеденное время.
Открывая подобного рода заведение, предприниматель должен определиться: брать площадь в аренду, или всё же лучше приобрести помещение в собственность? Как правило, обладая ограниченными финансовыми средствами, владелец примет решение в пользу аренды. Но не стоит торопиться. Собственная недвижимость может послужить, к примеру, залогом по кредиту. Одним из наиболее выгодных вариантов будет переоборудование квартиры на первом этаже с большой площадью, так как квадратный метр нежилого помещения стоит меньше аналогичной площади жилья. С учётом необходимых для этого расходов итоговая стоимость будет значительно ниже, чем цена готовой переоборудованной квартиры.
Значительные расходы возникают позже – на покупку оборудования и выплату заработной платы сотрудникам. Стоит обратить особое внимание на честность обслуживающего персонала, какого качества продукцию они предлагают клиентам, честно ли принимают оплату и т.п. Чтобы избежать этого, следует установить систему видеонаблюдения. Ещё отметим оплату коммунальных услуг: электроэнергии, отопления, горячей воды. Установив автономные водонагреватели, можно хорошо сэкономить.
Отдельная тема – расходы на продукты питания. Ведь часто не всё закупленное идёт в ход, а продукты со временем портятся. Отчасти поэтому многие кафе предлагают ограниченное количество продукции. Решить данную проблему поможет заключение договоров с фирмами-поставщиками, которые ежедневно поставляют то количество полуфабрикатов, которое нужно. При этом уменьшается количество персонала и кухонного оборудования, а продукты, не дошедшие до потребителя, просто возвращаются поставщику.
Свой бар или кафе – интересный, творческий бизнес. Причём творчество в нём проявляется во многом, начиная от дизайна помещения, фирменного стиля кафе, подбора блюд в меню и заканчивая самыми смелыми идеями, которые в итоге превратят ваше детище в настоящую достопримечательность города.